Борщ с фрикадельками
Борщ с фрикадельками


Рецепт из журнала «Добрые советы». Номер выпуска не помню, но могу сказать что года 2-3 назад.
В женских журналах тоже бывают хорошие рецепты, но чаще не очень. Почему? Иногда кажется что автор специально что-то упускает. А еще я заметила что часто в кулинарных книгах фотографии не соответствуют описанию.
Для себя приняла решение кулинарные книги покупать только проверенных авторов, а лучше вообше не покупать, а формировать свои. Инет то на что?
Вернемся к борщу. Получилось очень вкусно, необычно. Совсем не такая последовательность продуктов как я обычно варю борщ. Но вышло очень вкусно. Для разнообразия пойдет.
Готовится борщ с фрикадельками очень легко и быстро. Возможно описание будет немного длиннее чем приготовление.
Нам нужно:
1 средняя свекла
5-6 шт картофеля
200 гр свежей капусты
90 гр фасоли  (у меня не оказалось)
1+1 луковицы
1 морковка
томатная паста(2 ложки) или томатный сок(1 стакан)
зелень
200 гр говядины или фарша(у меня домашний из ошейка)
растительное масло для жарки
соль, перец, другие специи к борщу
1 яйцо
1 ст. ложка молока холодного.
 
Приготовление:
Кастрюля 3 литра.
 
1. Картофель очитстить, нарезать кубиком. Залить водой и поставить на огонь вариться. Не солить. Когда закипит снять пену.


2. Капусту нарезать привычным способом  и отправить к кипящей картошке.
3. В сковороде обжарить 1 рубленную (как значения не имеет) луковицу до румяности. После жаренный лук вместе с говядиной перекрутить на мясорубке дважды. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и 1 ст. ложку молока. После добавить 1 ст. ложку крахмала( сухого) и немного муки(1-2 ст. ложки).
 
Подготовленный фарш отставить.

В рецепте нет ни крахмала ни муки, но я добавила. Крахмал хорошо добавлять чтоб будущая фрикаделька не была сухой. А без муки у меня не получилось. Дело в том, что как только отправляешь фрикадельку в воду она разваливалась. Сначала попробуйте сварить одну фрикадельку в бульоне, а потом решайте добавлять муку или нет.





4. Итак, у нас варится картофель с капустой. Готов фарш.

Зажарка. Свеклу потрите на крупную терку. Тушите с крышкой в сковороде на масле до готовности свеклы. Можно немного подлить воды.

В другой сковороде обжарить мелким кубиком лук и тертую морковь.
5. После в бульон добавить жаренные лук и морковь. После свеклу.
6. Когда капуста будет почти готова, сформировать мокрыми руками тефтельки (не делайте их большими) и отправить  в бульон по одной. Обратите внимание не разваливаются ли в воде ваши тефтельки. Если что добавьте муки как написано выше.
7. Итак, у нас в кастрюле есть:
картофель
капуста
свекла
лук с морковкой
фрикадельки
Осталось добавить прям в кипящий бульон томатного сока или томатной пасты. Приправить специями  и когда уже все будет готово я добавила зелень и немного чесночка.,




Борщ готов.

 
Для тех у кого есть фасоль. Ее следует замочить на ночь. После отварить в подсоленной воде около часа, откинуть на друшлаг и добавить в борщ уже в самом конце.
 
 



Самое вкусное

Посетители