Суп-крем из брокколи и мангольда с кориандром
Суп-крем из брокколи и мангольда с кориандром

Описание:

С лососем на гриле, приправленным кориандром и римским тмином.
Крем-суп из мангольда с добавлением брокколи и свежего кориандра будет вам очень смаковать. Я подал его в сопровождении очень вкусного лосося с римским тмином и сушеным кориандром.

Мангольдовый крем-суп:

Ингредиенты:

На 4 порции:

• около 1,5 литра овощного бульона;
• 1 пучок мангольда (со свеклой);
• 1/2 брокколи;
• 2 средние вареные картофелины;
• 1/2 пучка свежей кинзы;
• 2 чайные ложки сушеного, молотого кориандра *;
• 1/2 стакана сливок;
• соль и молотый перец;
• 50 г сыра камамбер или бри.

Приготовление:

Вскипятить бульон. От мангольда отрезать корешки, оставляя свеклу. Тщательно вымыть, особенно при концах. Толсто покрошить и добавить к бульону, что кипятится, вместе с соцветиями брокколи.
Варить в течение 10 минут, добавить сваренный картофель, свежий и молотый кориандр. Смиксовать на крем и перелить обратно в кастрюлю. Добавить кремовые сливки, и приправить солью, а также перцем.
Горячий суп налить в кружки или тарелки, добавляя порезанный на куски сыр. Украсить сливками и свежим кориандром.

Лосось на гриле с кориандром:

Ингредиенты:

На 4 порции:

• 4 куска лосося, примерно по 100 г каждый;
• морская соль;
• 4 столовые ложки молотого кориандра * + дополнительно для посыпки;
• 2 столовые ложки молотого тмина;
• 6 столовых ложек оливкового масла.

Приготовление:

Лосося вымыть, осушить, вынуть большие ости. Припорошить морской солью, посыпать смолотым кориандром и римским тмином, помазать оливковым маслом. Грилевать примерно по 2 - 3 минуты с каждой стороны, до получения любимой степени прожаренности мяса. Посыпать лосося остаточным сушеным кориандром.
Жареные куски лосося можно вкладывать в суп, поданный в плоской тарелке или, подать его на отдельной тарелке как в данном примере.
* Сушеный кориандр можно купить уже смолотым, можно его самостоятельно смолоть в порошок, например, в кофемолке.

Приятного аппетита !




Самое вкусное

Посетители